الجيلاتين | 9000-70-8

الجيلاتين (أو الجيلاتين) هو مادة صلبة شفافة، عديمة اللون، هشة (عندما تكون جافة)، عديمة النكهة، مشتقة من الكولاجين بشكل رئيسي داخل جلد الخنزير (الجلود) وعظام الماشية. يستخدم بشكل شائع كعامل تبلور في الأغذية والأدوية والتصوير الفوتوغرافي وتصنيع مستحضرات التجميل. تسمى المواد التي تحتوي على الجيلاتين أو التي تعمل بطريقة مماثلة بالجيلاتينية. الجيلاتين هو شكل من أشكال الكولاجين المتحلل بشكل لا رجعة فيه ويصنف على أنه مادة غذائية. ويوجد في بعض أنواع الحلوى الصمغية، بالإضافة إلى منتجات أخرى مثل المارشميلو، وحلوى الجيلاتين، وبعض الآيس كريم والزبادي. يأتي الجيلاتين المنزلي على شكل صفائح أو حبيبات أو مسحوق.

تم استخدامه بنجاح في التطبيقات الصيدلانية والغذائية لعقود من الزمن، كما أن خصائص الجيلاتين متعددة الوظائف وخصائص الملصق النظيف الفريدة تجعله واحدًا من أكثر المكونات المتوفرة اليوم تنوعًا. ويوجد في بعض أنواع الحلوى الصمغية، بالإضافة إلى منتجات أخرى مثل المارشميلو، وحلوى الجيلاتين، وبعض الآيس كريم والزبادي. يأتي الجيلاتين المنزلي على شكل صفائح أو حبيبات أو مسحوق.

تُستخدم أنواع ودرجات مختلفة من الجيلاتين في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية وغير الغذائية: من الأمثلة الشائعة على الأطعمة التي تحتوي على الجيلاتين حلويات الجيلاتين، والترايفل، والحساء، والمارشميلو، وحلوى الذرة، والحلويات مثل البيبس، والدببة الصمغية، والحلويات. أطفال جيلي. يمكن استخدام الجيلاتين كمثبت أو مكثف أو نسيج في الأطعمة مثل المربى والزبادي والجبن الكريمي والسمن. يتم استخدامه أيضًا في الأطعمة قليلة الدهون لمحاكاة ملمس الدهون في الفم ولتكوين حجم دون إضافة سعرات حرارية.

الجيلاتينات الصيدلانية مصممة خصيصًا لمنع الارتباط المتقاطع في المواد الهلامية الناعمة وبالتالي زيادة ثباتها. إنه الحل الأمثل لعمليات التعبئة الأكثر تفاعلية.

يتم استخراج الجيلاتين من مواد خام حيوانية صالحة للاستهلاك البشري. وهو بروتين نقي يأتي مباشرة من صناعة اللحوم. وبالتالي، يساهم الجيلاتين في الاقتصاد الدائري ويخلق قيمة للمجتمع.

بسبب وظائفه، يساعد الجيلاتين أيضًا على إطالة العمر الافتراضي للعديد من المنتجات وبالتالي يساهم في تقليل هدر الطعام.