جلوكونو-دلتا-لاكتون (GDL)｜90-80-2
وصف المنتجات
جلوكونو دلتا لاكتون (GDL) هو مادة مضافة غذائية طبيعية برقم E E575، تستخدم كعامل عزل أو محمض أو علاج أو تخليل أو تخمير. وهو لاكتون (استر دوري) من حمض D- الجلوكونيك. Pure GDL عبارة عن مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة.
يوجد GDL بشكل شائع في العسل وعصائر الفاكهة ومواد التشحيم الشخصية والنبيذ. GDL محايد ولكنه يتحلل في الماء إلى حمض الغلوكونيك وهو حمضي، مما يضيف طعمًا منعشًا إلى الأطعمة، على الرغم من أنه يحتوي على ثلث حموضة حمض الستريك تقريبًا. يتم استقلابه إلى الجلوكوز. ينتج جرام واحد من GDL تقريبًا نفس كمية الطاقة الأيضية التي ينتجها جرام واحد من السكر.
عند إضافته إلى الماء، يتم تحلل GDL جزئيًا إلى حمض الغلوكونيك، مع تحقيق التوازن بين شكل اللاكتون وشكل الحمض كتوازن كيميائي. يتم زيادة معدل التحلل المائي لـ GDL بالحرارة وارتفاع الرقم الهيدروجيني
مواصفة
| غرض | معيار |
| تعريف | إيجابي |
| جي دي إل | 99-100.5% |
| صفات | مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة تقريبًا |
| الذوبان | قابل للذوبان في الماء بسهولة، وصعب الذوبان في الإيثانول |
| نقطة الانصهار | 152 درجة مئوية ±2 |
| رُطُوبَة | =<0.5% |
| تقليل المواد (مثل D- الجلوكوز) | =<0.5% |
| AS | =<1 جزء في المليون |
| المعادن الثقيلة | = <10 جزء في المليون |
| يقود | =<2جزء في المليون |
| الزئبق | =<0.1 جزء في المليون |
| الكادميوم | =<2جزء في المليون |
| الكالسيوم | =<0.05% |
| كلوريد | =<0.05% |
| الكبريتات | =<0.02% |
| خسارة في التجفيف | =<1% |
| PH | 1.5 ~ 1.8 |
| ايروب | 50/جم كحد أقصى |
| خميرة | 10/جم كحد أقصى |
| قالب | 10/جم كحد أقصى |
| الإشريكية القولونية | غير متوفر بسعر 30 جرام |
| السالمونيلا | غير متوفر بسعر 25 جرام |
