الجلايسين | 56-40-6

مسحوق بلوري أبيض، طعم حلو، سهل الذوبان في الماء، يذوب قليلاً في الميثانول والإيثانول، ولكن لا يذوب في الأسيتون والأثير، نقطة الانصهار: بين 232-236 درجة مئوية (التحلل). وهو حمض أميني يحتوي على كبريت غير بروتين. والكريستال الأبيض عديم الرائحة والحامض وغير الضار. التورين هو أحد المكونات الرئيسية للصفراء ويمكن العثور عليه في الجزء السفلي من الأمعاء، وبكميات صغيرة، في أنسجة العديد من الحيوانات، بما في ذلك البشر.
(1) يستخدم كنكهة أو مُحلي، بالاشتراك مع DL-alanine أو حمض الستريك، ويمكن استخدامه في المشروبات الكحولية، ويستخدم كمصحح حمض أو مخزن مؤقت لتكوين النبيذ والمشروبات الغازية، ويستخدم كمادة مضافة لل نكهة وطعم الطعام، والحفاظ على لونه الأصلي وتوفير مصدر الحلو؛
(2) يستخدم كعامل مطهر لرقائق السمك ومربيات الفول السوداني؛
(3) يمكن أن تلعب دوراً مؤقتاً في طعم ملح الطعام والخل؛
(4) يستخدم في تجهيز الأغذية، وعملية التخمير، وتجهيز اللحوم وتركيبات المشروبات الغازية وكذلك في صوديوم السكرين لإزالة المرارة؛
(5) يمكن أن تلعب دورًا معينًا في إزالة معدن ثقيل ومضادات الأكسدة، وتستخدم كمثبت للكريمة والجبن والسمن والنودلز المطبوخة بسرعة أو الشعرية المريحة ودقيق القمح وشحم الخنزير.
(6) يستخدم كمثبت لفيتامين C؛
(7) 10% مادة خام من الغلوتامات أحادية الصوديوم هي جليكاين.
(8) يستخدم كعامل مطهر.