الجلوكوز السائل | 5996-10-1
وصف المنتجات
الجلوكوز السائل مصنوع من نشا الذرة عالي الجودة تحت رقابة صارمة على الجودة. الصلبة الجافة: 75%-85%. الجلوكوز السائل الذي يسمى أيضًا شراب الذرة هو شراب، مصنوع باستخدام نشا الذرة كمادة أولية، ويتكون بشكل أساسي من الجلوكوز. يتم استخدام سلسلة من التفاعلين الأنزيميين لتحويل نشا الذرة إلى شراب الذرة، واستخداماته الرئيسية في الأطعمة المحضرة تجاريًا هي كمكثف ومحلي ولخصائصه التي تحافظ على الرطوبة (المرطبة) والتي تحافظ على رطوبة الأطعمة وتساعد على الحفاظ على نضارتها. غالبًا ما يُستخدم المصطلح الأكثر عمومية "شراب الجلوكوز" بشكل مترادف مع شراب الذرة، نظرًا لأن الأول غالبًا ما يكون مصنوعًا من نشا الذرة.
من الناحية الفنية، شراب الجلوكوز هو أي هيدروليزات نشا سائلة من أحادي وثنائي وسكريات أعلى، ويمكن تصنيعه من أي مصدر للنشا؛ القمح والأرز والبطاطس هي المصادر الأكثر شيوعا.
الخواص الفيزيائية والكيميائية: سائل لزج، لا توجد شوائب مرئية بالعين المجردة، عديم اللون أو مصفر، شفاف خفيف. تعتمد لزوجة وحلاوة الشراب على مدى تنفيذ تفاعل التحلل المائي. للتمييز بين درجات الشراب المختلفة، يتم تصنيفها وفقًا لـ "مكافئ الدكستروز" (DE).
مواصفة
| غرض | معيار |
| مظهر | سائل سميك وشفاف، لا توجد شوائب مرئية |
| يشم | برائحة المالتوز الخاصة |
| ذوق | معتدل ونقي الحلو، لا رائحة |
| لون | عديم اللون أو أصفر قليلا |
| دي % | 40-65 |
| الصلبة الجافة | 70-84% |
| PH | 4.0-6.0 |
| النفاذية | ≥96 |
| درجة حرارة التسريب | ≥135 |
| بروتين | .080.08% |
| كروما (هازن) | ≥15 |
| رماد الكبريتات (ملجم / كجم) | .40.4 |
| الموصلية (لنا/سم) | ≥30 |
| ثاني أكسيد الكبريت | ≥30 |
| مجموع البكتيريا | ≥2000 |
| البكتيريا القولونية (cfu/ml) | ≥30 |
| كما ملغم / كغم | .50.5 |
| الرصاص ملغم/كغم | .50.5 |
| المسببة للأمراض (السالمونيلا) | لا وجود لها |
