بوليدكستروز | 68424-04-4
وصف المنتجات
بوليدكستروز هو بوليمر اصطناعي غير قابل للهضم من الجلوكوز. وهو أحد المكونات الغذائية المصنفة على أنها ألياف قابلة للذوبان من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وكذلك وزارة الصحة الكندية، اعتبارًا من أبريل 2013. وكثيرًا ما يستخدم لزيادة محتوى الألياف غير الغذائية في الطعام، ليحل محل السكر، و لتقليل السعرات الحرارية ومحتوى الدهون. وهو مكون غذائي متعدد الأغراض يتم تصنيعه من سكر العنب (الجلوكوز)، بالإضافة إلى حوالي 10 بالمائة من السوربيتول و1 بالمائة من حمض الستريك. رقمها E هو E1200. وافقت عليه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 1981.
يستخدم بوليدكستروز عادة كبديل للسكر والنشا والدهون في المشروبات التجارية والكعك والحلويات وخلطات الحلوى وحبوب الإفطار والجيلاتين والحلويات المجمدة والحلويات وصلصات السلطة. كثيرا ما يستخدم بوليدكستروز كعنصر في وصفات الطبخ منخفضة الكربوهيدرات والخالية من السكر ومرضى السكري. كما أنه يستخدم كمرطب ومثبت وعامل سماكة. بوليدكستروز هو شكل من أشكال الألياف القابلة للذوبان وقد أظهر فوائد صحية قبل الحيوية عند اختباره على الحيوانات. يحتوي على 1 سعر حراري فقط لكل جرام، وبالتالي فهو قادر على المساعدة في تقليل السعرات الحرارية.
مواصفة
| غرض | معيار |
| * البوليمر | 90% دقيقة |
| *1,6-أنهيدرو-د-جلوكوز | 4.0% كحد أقصى |
| * د- الجلوكوز | 4.0% كحد أقصى |
| *السوربيتول | 2.0% كحد أقصى |
| *5-هيدروكسي ميثيل فورفورال والمركبات المرتبطة به: | 0.05% كحد أقصى |
| الرماد الكبريتي: | 2.0% كحد أقصى |
| قيمة الرقم الهيدروجيني: | 5.0-6.0(محلول مائي 10%) |
| الذوبان: | 70 جم دقيقة في محلول 100 مل عند 20 درجة مئوية |
| محتوى الماء: | 4.0% كحد أقصى |
| مظهر: | مسحوق التدفق الحر |
| لون: | أبيض |
| الرائحة والطعم: | عديم الرائحة؛ لا طعم أجنبي |
| الرواسب: | غياب |
| المعادن الثقيلة: | 5 ملغم/كغم كحد أقصى |
| يقود | 0.5 ملغ/كغ كحد أقصى |
| إجمالي عدد اللوحات: | 1,000CFU/جم كحد أقصى |
| خميرة: | 20CFU/جم ماكس |
| قوالب: | 20CFU/جم ماكس |
| القولونيات | 3.0MPN/ز ماكس |
| السالمونيلا: | سلبي في 25 جرام |
