الأرز الأحمر المخمر

الأرز الأحمر المخمر (أرز الخميرة الحمراء، أرز الكوجيك الأحمر، أرز الكوجي الأحمر، أنكا، أو أنج كاك) هو أرز مخمر أرجواني محمر ساطع، يكتسب لونه من زراعته باستخدام فطر Monascus Purpureus. الأرز الأحمر المخمر هو أرز مخمر. منتج من الأرز الذي تنمو فيه الخميرة الحمراء (Monascus Purpureus Went). نحن ننتج أرز الخميرة الحمراء بدون استخدام أرز ضار.
يستخدم أرز الخميرة الحمراء لتلوين مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك التوفو المخلل، وخل الأرز الأحمر، وشار سيو، وبط بكين، والمعجنات الصينية التي تتطلب تلوين الطعام باللون الأحمر. كما أنه يستخدم تقليديًا في إنتاج عدة أنواع من النبيذ الصيني، والساكي الياباني (أكايساكي)، ونبيذ الأرز الكوري (هونغجو)، مما يضفي لونًا محمرًا على هذا النبيذ. على الرغم من استخدامه بشكل أساسي للونه في المطبخ، إلا أن أرز الخميرة الحمراء يضفي مذاقًا لطيفًا ولكن لطيفًا على الطعام ويستخدم بشكل شائع في مطبخ مناطق فوجيان في الصين. الأرز الأحمر المخمر هو منتج مخمر من الأرز حيث الخميرة الحمراء (Monascus Purpureus Went) ) ينمو. نحن ننتج أرز الخميرة الحمراء دون استخدام أي أرز ضار، فهو نوع من ملونات الطعام الطبيعية، وقد تم استخدامه على نطاق واسع في منتجات اللحوم مثل النقانق ولحم الخنزير، وخثارة الفاصوليا المتخمرة، وصناعة النبيذ، والكعك، والأدوية ومستحضرات التجميل وما إلى ذلك. ويمكن الحصول على أرز مثالي النتيجة بسبب ميزاته من التلوين الجيد واللون الساطع واللامع.