سكرين الصوديوم | 6155-57-3

تم إنتاج سكارين الصوديوم لأول مرة في عام 1879 على يد قسطنطين فالبيرج، الذي كان كيميائيًا يعمل على مشتقات قطران الفحم في جامعة جونز هوبكنز سكارين الصوديوم.

طوال بحثه اكتشف بالصدفة سكريات الصوديوم بنكهة حلوة للغاية. في عام 1884، تقدم فالبيرج بطلب للحصول على براءات اختراع في العديد من البلدان حيث وصف طرق إنتاج هذه المادة الكيميائية، والتي أطلق عليها اسم السكرين.

إنه بلوري أبيض أو قوة مع حلاوة عديمة الرائحة أو طفيفة، قابل للذوبان في الماء بسهولة.

حلاوته أحلى بحوالي 500 مرة من حلاوة السكر.

وهو مستقر في الخاصية الكيميائية، دون التخمر وتغيير اللون.

لاستخدامه كمحلي واحد، يكون مذاقه مريرًا قليلاً. يوصى عادة باستخدامه مع المحليات الأخرى أو منظمات الحموضة، والتي يمكن أن تغطي الطعم المر بشكل جيد.

من بين جميع المحليات الموجودة في السوق الحالية، يأخذ سكارين الصوديوم أقل تكلفة للوحدة محسوبة على أساس حلاوة الوحدة.

حتى الآن، بعد استخدامه في مجال الغذاء لأكثر من 100 عام، ثبت أن سكارين الصوديوم آمن للاستهلاك البشري ضمن الحد المناسب.

لم يصبح سكارين الصوديوم شائعًا إلا أثناء نقص السكر طوال الحرب العالمية الأولى، على الرغم من أن سكارين الصوديوم تم طرحه للجمهور بعد وقت قصير من اكتشاف سكارين الصوديوم كمُحليات غذائية. أصبح سكارين الصوديوم أكثر شعبية خلال ستينيات وسبعينيات القرن العشرين. كما أن سكارين الصوديوم هو مُحلي خالي من السعرات الحرارية والكوليسترول. يوجد سكارين الصوديوم بشكل شائع في المطاعم ومحلات البقالة في أكياس وردية اللون تحت العلامة التجارية الشهيرة "SweetN Low". هناك عدد من المشروبات المحلاة بسكارين الصوديوم، أشهرها كوكا كولا، والتي تم تقديمها في عام 1963 كمشروب غازي دايت كولا.