بروتين الصويا المركز

يتكون تركيز بروتين الصويا من حوالي 70% من بروتين الصويا وهو في الأساس دقيق الصويا منزوع الدهن بدون الكربوهيدرات القابلة للذوبان في الماء. يتم تصنيعه عن طريق إزالة جزء من الكربوهيدرات (السكريات القابلة للذوبان) من فول الصويا منزوع الدهن والمقشر.

يحتفظ مركز بروتين الصويا بمعظم ألياف فول الصويا الأصلي. ويستخدم على نطاق واسع كمكون وظيفي أو غذائي في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، وخاصة في الأطعمة المخبوزة، وحبوب الإفطار، وفي بعض منتجات اللحوم. يستخدم مركز بروتين الصويا في منتجات اللحوم والدواجن لزيادة احتباس الماء والدهون وتحسين القيم الغذائية (المزيد من البروتين، دهون أقل).

مركزات بروتين الصويا متوفرة في أشكال مختلفة: حبيبات ودقيق ومجففة بالرش. ولأنها سهلة الهضم للغاية، فهي مناسبة تمامًا للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن. كما أنها تستخدم في أغذية الحيوانات الأليفة، وبدائل الحليب للأطفال (البشر والماشية)، وحتى تستخدم في بعض التطبيقات غير الغذائية.

يتم استخراج مركز بروتين فول الصويا (SPC) في عملية تصميم فريدة من نوعها للقضاء على الكربوهيدرات القابلة للذوبان والعوامل المضادة للتغذية عن طريق الكحول. يتميز بخصائص رائحة فول الصويا المنخفضة، والقدرة العالية على الاستحلاب، وربط الماء والدهون، وتشكيل الهلام، وما إلى ذلك. وعادةً ما يتم استخدامه لاستبدال بروتين فول الصويا المعزول جزئيًا، من أجل خفض تكلفة المنتج، وزيادة محتوى البروتين، وتحسين ملمس الفم، وما إلى ذلك. لقد تم استخدامه على نطاق واسع في منتجات مثل اللحوم (النقانق وما إلى ذلك)، والمشروبات الباردة، والمشروبات، والمواد الخام من الأعلاف والمواد الغذائية الخبز.