126-96-5 |ثنائي أسيتات الصوديوم

ثنائي أسيتات الصوديوم هو مركب جزيئي من حمض الأسيتيك وخلات الصوديوم.وفقا لبراءة اختراع، يتم دمج حمض الأسيتيك الحر في الشبكة البلورية لأسيتات الصوديوم المحايدة.يتم الاحتفاظ بالحمض بقوة كما هو واضح من رائحة المنتج التي لا تذكر.في المحلول يتم تقسيمه إلى مكوناته حمض الأسيتيك وخلات الصوديوم.

كعامل منظم، يتم استخدام ثنائي أسيتات الصوديوم في منتجات اللحوم للتحكم في حموضتها.وبصرف النظر عن ذلك، فإن ثنائي أسيتات الصوديوم يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المختلفة التي توجد عادة في منتجات اللحوم، وبالتالي يمكن استخدامه كمادة حافظة وضمانة لسلامة الأغذية وتمديد مدة الصلاحية.علاوة على ذلك، يمكن استخدام ثنائي أسيتات الصوديوم كعامل نكهة، ويتم تطبيقه كمسحوق توابل لإضفاء طعم الخل على منتجات اللحوم.