9051-97-2｜شوفان جلوكان – بيتا جلوكان

β-Glucans (بيتا جلوكان) عبارة عن عديد السكاريد من مونومرات D- الجلوكوز المرتبطة بروابط β-glycosidic.بيتا جلوكان هي مجموعة متنوعة من الجزيئات التي يمكن أن تختلف فيما يتعلق بالكتلة الجزيئية، والذوبان، واللزوجة، والتكوين ثلاثي الأبعاد.وهي تحدث بشكل شائع في صورة السليلوز في النباتات، ونخالة الحبوب، والجدار الخلوي لخميرة الخباز، وبعض الفطريات، والفطر، والبكتيريا.بعض أشكال البيتاجلوكان مفيدة في تغذية الإنسان كعوامل تركيبية وكمكملات ألياف قابلة للذوبان، ولكنها يمكن أن تسبب مشكلة في عملية التخمير.