البيتين (BEET-uh-een، bē'tə-ēn'، -ĭn) في الكيمياء هو أي مركب كيميائي محايد مع مجموعة وظيفية كاتيونية موجبة الشحنة مثل الأمونيوم الرباعي أو كاتيون الفوسفونيوم (عموما: أيونات الأونيوم) التي لا تحمل أي ذرة الهيدروجين ومعها مجموعة وظيفية سالبة الشحنة مثل مجموعة الكربوكسيل التي قد لا تكون مجاورة للموقع الكاتيوني.وبالتالي قد يكون البيتين نوعًا محددًا من zwitterion.تاريخيًا، كان المصطلح مخصصًا لثلاثي ميثيل جليسين فقط.يتم استخدامه كدواء أيضًا. في النظم البيولوجية، يعمل العديد من البيتين الموجود بشكل طبيعي كأسموليتات عضوية، وهي مواد يتم تصنيعها أو تناولها من البيئة بواسطة الخلايا للحماية من الإجهاد الأسموزي أو الجفاف أو الملوحة العالية أو ارتفاع درجة الحرارة.يسمح تراكم البيتين داخل الخلايا، دون الإخلال بوظيفة الإنزيم وبنية البروتين وسلامة الغشاء، باحتباس الماء في الخلايا، وبالتالي الحماية من تأثيرات الجفاف.وهو أيضًا مانح للميثيل ذو أهمية متزايدة في علم الأحياء. البيتين هو قلويد ذو استرطابية قوية، لذلك غالبًا ما يتم معالجته بعامل مضاد للتكتل في عملية الإنتاج.لا يختلف تركيبه الجزيئي وتأثيره التطبيقي بشكل كبير عن البيتين الطبيعي، وهو ينتمي إلى المادة الطبيعية المكافئة للتخليق الكيميائي. البيتين هو متبرع ميثيل فعال للغاية ويمكن أن يحل محل الميثيونين والكولين.استبدال الميثيونين لتحسين أداء الإنتاج وتقليل تكلفة العلف.
