ثنائي هيدرات كبريتات الكالسيوم|10101-41-4

ثنائي هيدرات كبريتات الكالسيوم هو بلوري عمودي عديم اللون أو مسحوق بلوري أبيض.128 درجة مئوية تفقد 1.5 جيسو إلى نصف هيدرات و 163 درجة مئوية أعلاه تكون بدون محتوى مائي.الكثافة النسبية 2.32 درجة الانصهار درجة مئوية (1450 بدون محتوى مائي).قابل للذوبان قليلا في الماء الساخن، قابل للذوبان في الكحول ومعظم المذيبات العضوية.

1. صناعة الخبز التجاري نظرًا لأن معظم الحبوب تحتوي على أقل من 0.05% من الكالسيوم، فإن الحشوات هي مصادر اقتصادية للكالسيوم الإضافي الموجود في الدقيق المدعم والحبوب ومسحوق الخبز والخميرة ومرطبات الخبز وكريمة تزيين الكيك، كما يمكن العثور على منتجات الجبس في الخضروات المعلبة. والهلام والمعلبات المحلاة صناعيًا.

2. صناعة التخمير

في صناعة التخمير، تعمل كبريتات الكالسيوم على تعزيز مذاق البيرة الأكثر سلاسة مع تحسين الاستقرار وعمر افتراضي أطول.

3. صناعة فول الصويا تم استخدام كبريتات الكالسيوم في الصين لأكثر من 2000 عام لتخثير حليب الصويا لصنع التوفو. كبريتات الكالسيوم ضرورية لأنواع معينة من التوفو.سيكون التوفو المصنوع من كبريتات الكالسيوم أكثر ليونة وسلاسة مع نكهة خفيفة ولطيفة.

4. الصيدلانية

بالنسبة للتطبيقات الصيدلانية، يتم استخدام كبريتات الكالسيوم على نطاق واسع كمخفف لأنها جيدة التدفق بينما تعمل أيضًا كمكمل غذائي للكالسيوم.