مسحوق الكاكاو
وصف المنتجات
مسحوق الكاكاو هو مسحوق يتم الحصول عليه من مواد الكاكاو الصلبة، وهو أحد مكوني سائل الشوكولاتة. سائل الشوكولاتة هو مادة يتم الحصول عليها أثناء عملية التصنيع والتي تحول حبوب الكاكاو إلى منتجات الشوكولاتة. يمكن إضافة مسحوق الكاكاو إلى المخبوزات للحصول على نكهة الشوكولاتة، أو خفقه مع الحليب الساخن أو الماء للحصول على الشوكولاتة الساخنة، واستخدامه بعدة طرق أخرى، حسب مذاق الطباخ. تحتوي معظم الأسواق على مسحوق الكاكاو، وغالبًا ما يكون مع العديد من الخيارات المتاحة. يحتوي مسحوق الكاكاو على العديد من المعادن بما في ذلك الكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك. تم العثور على كل هذه المعادن بكميات أكبر في مسحوق الكاكاو مقارنة بزبدة الكاكاو أو سائل الكاكاو. تحتوي مواد الكاكاو الصلبة أيضًا على 230 ملجم من الكافيين و2057 ملجم من الأوبرومين لكل 100 جرام، وهي غائبة في الغالب عن المكونات الأخرى لحبوب الكاكاو.
وظيفة
1. مسحوق الكاكاو له آثار مدرة للبول، منبه ومريح، ويمكن أن يخفض ضغط الدم لأنه يمكن أن يوسع الأوعية الدموية.
2. مسحوق الكاكاو الثيوبرومين له خصائص منشطة، تشبه الكافيين. على عكس الكافيين، لا يؤثر الثيوبرومين على الجهاز العصبي المركزي.
3. يمكن للثيوبرومين أيضًا أن يريح عضلات القصبات الهوائية في الرئتين.
4. الثيوبرومين يمكن أن يعزز بشكل فعال نظام عكس العضلات والجسم، كما أنه يمكن أن يحفز الدورة الدموية ويحقق تأثير فقدان الوزن.
5. مسحوق الكاكاو يستخدم لمحاربة الثعلبة والحروق والسعال وجفاف الشفاه والعينين والحمى والخمول والملاريا والكلى والولادة والروماتيزم ولدغات الثعابين والجروح.
مواصفة
| أغراض | معيار |
| مظهر | مسحوق بني ناعم يتدفق بحرية |
| نكهة | نكهة الكاكاو المميزة، لا توجد روائح غريبة |
| رُطُوبَة (٪) | 5 ماكس |
| محتوى الدهون (٪) | 10- 12 |
| الرماد (٪) | 12 ماكس |
| صفاء من خلال 200 شبكة (٪) | 99 دقيقة |
| pH | 4.5-5.8 |
| إجمالي عدد اللوحات (cfu/g) | 5000 ماكس |
| القولونيات mpn/ 100 جرام | 30 ماكس |
| عدد العفن (cfu/g) | 100 ماكس |
| عدد الخميرة (cfu/g) | 50 ماكس |
| الشيغيلة | سلبي |
| البكتيريا المسببة للأمراض | سلبي |
