حمض اللاكتيك | 598-82-3
وصف المنتجات
حمض اللاكتيك هو مركب كيميائي يلعب دورًا في العديد من العمليات البيوكيميائية. يُعرف أيضًا باسم حمض الحليب، وهو مركب كيميائي يلعب دورًا في العديد من العمليات البيوكيميائية. في الحيوانات، يتم إنتاج L-لاكتات باستمرار من البيروفات عبر إنزيم هيدروجيناز اللاكتات. (LDH) في عملية التخمير أثناء عملية التمثيل الغذائي الطبيعي وممارسة الرياضة. ولا يزيد تركيزه حتى يتجاوز معدل إنتاج اللاكتات معدل إزالة اللاكتات الذي يحكمه عدد من العوامل بما في ذلك: ناقلات الكربوكسيلات الأحادية، وتركيز وشكل LDH والقدرة التأكسدية للأنسجة. يكون تركيز اللاكتات في الدم عادة 1-2 مليمول/لتر في حالة الراحة، ولكن يمكن أن يرتفع إلى أكثر من 20 مليمول/لتر أثناء المجهود المكثف. صناعيًا، يتم إجراء تخمير حمض اللاكتيك بواسطة بكتيريا Lactobacillus، من بين بكتيريا أخرى. يمكن لهذه البكتيريا أن تعمل في الفم؛ الحمض الذي ينتجونه هو المسؤول عن تسوس الأسنان المعروف باسم التسوس. في الطب، يعد اللاكتات أحد المكونات الرئيسية لاكتات رينجر أو محلول رينجر اللاكتاتي (مركب لاكتات الصوديوم أو محلول هارتمان في المملكة المتحدة). يتكون هذا السائل الوريدي من كاتيونات الصوديوم والبوتاسيوم، مع أنيونات اللاكتات والكلوريد، في محلول مع ماء مقطر بتركيز بحيث يكون متساوي التوتر مقارنة بدم الإنسان. يتم استخدامه بشكل شائع لإنعاش السوائل بعد فقدان الدم بسبب الصدمة أو الجراحة أو إصابة الحروق.
طلب
1. حمض اللاكتيك له تأثير مطهر قوي وحافظ على النضارة. يمكن استخدامه في نبيذ الفاكهة والمشروبات واللحوم والمواد الغذائية وصناعة المعجنات والخضروات (الزيتون والخيار والبصل اللؤلؤي) والتخليل والتعليب وتجهيز الأغذية وتخزين الفاكهة مع تعديل درجة الحموضة والجراثيم ومدة الصلاحية الطويلة والتوابل والحفاظ على اللون. وجودة المنتج؛
2. فيما يتعلق بالتوابل، فإن الطعم الحامض الفريد لحمض اللاكتيك يمكن أن يزيد من طعم الطعام. إن إضافة كمية معينة من حمض اللاكتيك إلى السلطات مثل السلطة وصلصة الصويا والخل يمكن أن يحافظ على استقرار وسلامة الكائنات الحية الدقيقة في المنتج مع جعل الطعم أكثر اعتدالًا؛
3. بسبب الحموضة الخفيفة لحمض اللاكتيك، يمكن استخدامه أيضًا كعامل حامض مفضل للمشروبات الغازية والعصائر الرقيقة.
4. عند تخمير البيرة، يمكن إضافة كمية مناسبة من حمض اللاكتيك ضبط قيمة الرقم الهيدروجيني لتعزيز التسكر، وتسهيل تخمير الخميرة، وتحسين جودة البيرة، وزيادة نكهة البيرة وتمديد العمر الافتراضي. يتم استخدامه لضبط درجة الحموضة في المشروبات الكحولية والساكي ونبيذ الفاكهة لمنع نمو البكتيريا وتعزيز الحموضة والطعم المنعش.
5. حمض اللاكتيك الطبيعي هو مكون طبيعي جوهري في منتجات الألبان. له طعم منتجات الألبان وتأثير جيد مضاد للميكروبات. لقد تم استخدامه على نطاق واسع في مزج جبن الزبادي والآيس كريم وغيرها من الأطعمة، وأصبح عاملًا حامضًا شائعًا في منتجات الألبان؛
6. مسحوق حمض اللاكتيك هو مكيف حامض مباشر لإنتاج الخبز على البخار. حمض اللاكتيك هو حمض طبيعي مخمر، لذلك يمكن أن يجعل الخبز فريدًا. حمض اللاكتيك هو منظم طبيعي للطعم الحامض. يتم استخدامه للخبز والخبز في الخبز والكعك والبسكويت وغيرها من الأطعمة المخبوزة. يمكنه تحسين جودة الطعام والحفاظ على اللون. ، تمديد العمر الافتراضي.
7. بما أن حمض اللاكتيك هو جزء من عامل الترطيب الطبيعي المتأصل للبشرة، فإنه يستخدم على نطاق واسع كمرطب للعديد من منتجات العناية بالبشرة.
مواصفة
| غرض | معيار |
| مظهر | عديم اللون إلى السائل الأصفر |
| فحص | 88.3% |
| لون جديد | 40 |
| نقاء كيميائي مجسم | 95% |
| السيترات، أوكسالات، الفوسفات، أو طرطرات | اجتاز الاختبار |
| كلوريد | <0.1% |
| السيانيد | <5 ملغم/كغم |
| حديد | <10 ملغم/كغم |
| الزرنيخ | <3 ملغم/كغم |
| يقود | <0.5 ملغم/كغم |
| بقايا على الاشتعال | <0.1% |
| السكريات | اجتاز الاختبار |
| كبريتات | <0.25% |
| المعادن الثقيلة | <10مجم/كجم |
| التعبئة | 25 كجم/كيس |
الحزمة: 25 كجم / كيس أو حسب طلبك.
التخزين: يخزن في مكان جاف وجيد التهوية.
المعايير المطبقة: المعيار الدولي.
