مسحوق ماتشا

ماتشا، مكتوبة أيضًا ماتشا، تشير إلى الشاي الأخضر المطحون جيدًا أو الناعم. يركز حفل الشاي الياباني على إعداد وتقديم وشرب الماتشا. في العصر الحديث، أصبح الماتشا يُستخدم أيضًا في نكهة وصبغ الأطعمة مثل الموتشي ونودلز السوبا وآيس كريم الشاي الأخضر ومجموعة متنوعة من الواغاشي (الحلويات اليابانية). ماتشا هو شاي أخضر مطحون جيدًا ومسحوق وعالي الجودة وليس مثل مسحوق الشاي أو مسحوق الشاي الأخضر. تُعطى خلطات الماتشا أسماء شعرية تسمى chamei ("أسماء الشاي") إما عن طريق المزارع المنتجة أو المتجر أو المبدع من المزيج، أو من قبل السيد الكبير لتقليد شاي معين. عندما يتم تسمية المزيج من قبل السيد الأكبر لبعض سلالات حفل الشاي، فإنه يصبح معروفًا باسم كونومي السيد، أو المزيج المفضل. يتم استخدامه في كاستيلا، مانجو، وموناكا؛ كطبقة علوية لكاكيجوري؛ ممزوجًا بالحليب والسكر كشراب؛ ويخلط مع الملح ويستخدم لتنكيه التمبورا في خليط يعرف باسم ماتشا جيو. كما أنها تستخدم كنكهة في العديد من الشوكولاتة والحلوى والحلويات على الطريقة الغربية، مثل الكعك والمعجنات (بما في ذلك اللفائف السويسرية وكعكة الجبن)، والكعك، والبودنغ، والموس، وآيس كريم الشاي الأخضر. تحتوي الوجبة الخفيفة اليابانية Pocky على نسخة بنكهة الماتشا. يمكن أيضًا خلط الماتشا مع أشكال أخرى من الشاي. على سبيل المثال، يتم إضافته إلى جينمايتشا لتكوين ما يسمى ماتشا-إيري جينمايتشا (حرفيًا، الأرز البني المحمص والشاي الأخضر مع إضافة ماتشا). وانتشر استخدام ماتشا في المشروبات الحديثة أيضًا إلى مقاهي أمريكا الشمالية، مثل ستاربكس، التي قدمت "Green Tea Lattes" وغيرها من المشروبات بنكهة الماتشا بعد نجاح الماتشا في مواقع متاجرها في اليابان. وكما هو الحال في اليابان، فقد تم دمجها في اللاتيه والمشروبات المثلجة والحليب المخفوق والعصائر. قدم عدد من المقاهي اللاتيه والمشروبات المثلجة باستخدام مسحوق الماتشا. كما تم دمجه في المشروبات الكحولية مثل المشروبات الكحولية وحتى بيرة الشاي الأخضر ماتشا.