مستخلص الشوك الحليب – سيليمارين

لدى Silybummarianum أسماء شائعة أخرى تشمل كاردوس ماريانوس، شوك الحليب، شوك الحليب المبارك، شوك مريم، شوك ماري، شوك سانت ماري، شوك حليب البحر الأبيض المتوسط، الشوك المتنوع والشوك الاسكتلندي. هذا النوع هو نبات سنوي مداري من عائلة As teraceae. يحتوي هذا الشوك النموذجي إلى حد ما على أزهار حمراء إلى أرجوانية وأوراق خضراء شاحبة لامعة مع عروق بيضاء. موطنه الأصلي جنوب أوروبا ثم انتقل إلى آسيا، وهو موجود الآن في جميع أنحاء العالم. الأجزاء الطبية من النبات هي البذور الناضجة.

ومن المعروف أيضًا أن Milkthistle يستخدم كغذاء. في حوالي القرن السادس عشر، أصبح نبات شوك الحليب شائعًا جدًا وتم تناول جميع أجزائه تقريبًا. يمكن أن تؤكل الجذور نيئة أو مسلوقة ومدهونة بالزبدة أو مسلوقة ومحمصة. يمكن قطع البراعم الصغيرة في الربيع إلى الجذر وغليها ودهنها بالزبدة. كانت النتوءات الشوكية الموجودة على رأس الزهرة تؤكل في الماضي مثل الخرشوف الكروي، ويمكن نقع السيقان (بعد التقشير) طوال الليل لإزالة المرارة ثم طبخها. يمكن تقليم الأوراق من الوخز وغليها وعمل بديل للسبانخ أو يمكن إضافتها نيئة إلى السلطات.