سترات الصوديوم | 6132-04-3

سترات الصوديوم عبارة عن مسحوق بلوري عديم اللون أو أبيض. وهو عديم الرائحة وطعمه مالح وبارد. سوف يفقد الماء البلوري عند 150 درجة مئوية ويتحلل عند درجة حرارة عالية. يذوب في الإيثانول.

يتم استخدام سترات الصوديوم لتعزيز النكهة والحفاظ على ثبات المكونات النشطة في الأغذية والمشروبات في صناعة المنظفات، ويمكن أن يحل محل ترايبوليفوسفيت الصوديوم كنوع من المنظفات الآمنة ويمكن استخدامه في التخمير والحقن والتصوير والطلاء المعدني.

تطبيق الغذاء

يستخدم سترات الصوديوم في المشروبات المنعشة لتخفيف الحموضة وتحسين الطعم. يمكن أن تؤدي إضافة هذا المنتج إلى عملية التخمير إلى تعزيز عملية التسكر، وتبلغ الجرعة حوالي 0.3%. في صناعة الشربات والآيس كريم، يمكن استخدام سترات الصوديوم كمستحلب ومثبت بكمية تتراوح من 0.2% إلى 0.3%. يمكن أيضًا استخدام هذا المنتج كعامل لمنع الأحماض الدهنية في منتجات الألبان، ومخفف للجبن المطبوخ ومنتجات الأسماك، وعامل لتصحيح حلاوة الأطعمة.

سترات الصوديوم لديها مجموعة متنوعة من الخصائص الممتازة كما هو موضح أعلاه، مما يجعلها متعددة الاستخدامات للغاية. سترات الصوديوم غير سامة، ولها خصائص تعديل الرقم الهيدروجيني وثبات جيد، لذلك يمكن استخدامها في صناعة المواد الغذائية. تستخدم سترات الصوديوم كمضاف غذائي ولها أكبر طلب. يتم استخدامه بشكل أساسي كعامل منكه، وعامل تخزين مؤقت، ومستحلب، وعامل تورم، ومثبت، ومواد حافظة. بالإضافة إلى ذلك، سترات الصوديوم متوافقة مع حامض الستريك وتستخدم في مجموعة متنوعة من المربيات. عوامل التبلور والمكملات الغذائية والعوامل المنكهة للجيلي وعصائر الفاكهة والمشروبات والمشروبات الباردة ومنتجات الألبان والمعجنات.