خلاصة الخميرة | 8013-01-2
وصف المنتجات
خلاصة الخميرة هي مكون طبيعي مصنوع من الخميرة، وهي نفس الخميرة المستخدمة في الخبز والبيرة والنبيذ. يحتوي مستخلص الخميرة على نكهة لذيذة تشبه المرق، مما يجعله غالبًا مكونًا مناسبًا للمنتجات المالحة لإضافة وإبراز النكهات والمذاق في هذه المنتجات
مستخلص الخميرة هو الاسم الشائع لأشكال مختلفة من منتجات الخميرة المعالجة التي يتم تصنيعها عن طريق استخلاص محتويات الخلية (إزالة جدران الخلايا)؛ يتم استخدامها كمضافات غذائية أو منكهات، أو كمواد مغذية لوسائط الثقافة البكتيرية. غالبًا ما يتم استخدامها لخلق نكهات لذيذة ومذاق أومامي، ويمكن العثور عليها في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة المعبأة بما في ذلك الوجبات المجمدة والمقرمشات والوجبات السريعة والمرق والمرق والمزيد. يمكن تجفيف مستخلصات الخميرة السائلة وتحويلها إلى عجينة خفيفة أو مسحوق جاف. يتم إنتاج حمض الجلوتاميك في مستخلصات الخميرة من دورة التخمير الحمضي القاعدي، الموجود فقط في بعض الخمائر، وعادة ما يتم تربيتها لاستخدامها في الخبز.
شهادة التحليل
| الذوبان | ≥99% |
| التفاصيل | 100% حتى 80 شبكة |
| مواصفة | 99% |
| رُطُوبَة | ≥5% |
| مجموع مستعمرة | <1000 |
| السالمونيلا | سلبي |
| الإشريكية القولونية | سلبي |
طلب
1. جميع أنواع النكهات: صلصة طازجة عالية الجودة وزيت المحار ومرق الدجاج وكارنوزين البقر والتوابل الجوهرية وجميع أنواع صلصة الصويا وخثارة الفاصوليا المخمرة وخل الطعام وتوابل الأسرة وما إلى ذلك
2. اللحوم، معالجة المنتجات المائية: ضع مستخلص الخميرة في طعام اللحوم، مثل لحم الخنزير والنقانق وحشو اللحوم وما إلى ذلك، ويمكن تغطية الرائحة الكريهة للحوم. مستخلص الخميرة له وظيفة تصحيح النكهة وزيادة مذاق اللحم.
3. الأطعمة المريحة: مثل الوجبات السريعة، والأطعمة الترفيهية، والأطعمة المجمدة، والمخللات، والبسكويت والكعك، والأطعمة المنتفخة، ومنتجات الألبان، وجميع أنواع التوابل وما إلى ذلك؛
مواصفة
| غرض | معيار |
| مجموع النيتروجين (على الجاف)،٪ | 5.50 |
| نيتروجين أميني (جاف) % | 2.80 |
| رُطُوبَة، ٪ | 5.39 |
| كلوريد الصوديوم، % | 2.53 |
| قيمة الرقم الهيدروجيني (محلول 2٪) | 5.71 |
| العد الهوائي، CFU/g | 100 |
| القولونيات MPN/100 جرام | < 30 |
| السالمونيلا | سلبي |
