بيكربونات الصوديوم |144-55-8

بيكربونات الصوديوم هي في الأساس مركب كيميائي، والذي يُعرف أيضًا غالبًا باسم صودا الخبز وصودا الخبز وصودا الطبخ وبيكربونات الصودا.كما أطلق طلاب العلوم والكيمياء على بيكربونات الصوديوم اسم بيكربونات الصوديوم، وبيكارب الصودا.في بعض الأحيان يُعرف أيضًا باسم ثنائي الكربوهيدرات.الاسم اللاتيني لبيكربونات الصوديوم هو Saleratus، وهو ما يعني "الملح الغازي".بيكربونات الصوديوم هي أحد مكونات معدن النطرون، المعروف أيضًا باسم الناكوليت والذي يوجد عادةً في الينابيع المعدنية، وهو المصدر الطبيعي الوحيد لبيكربونات الصوديوم.

استخدامات الطهي: كان بيكربونات الصوديوم يستخدم أحيانًا في طهي الخضار لجعلها أكثر طراوة، على الرغم من أن هذا قد أصبح قديمًا، حيث يفضل معظم الناس الآن الخضروات الأكثر صلابة والتي تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.ومع ذلك، لا يزال يستخدم في المطبخ الآسيوي لتطرية اللحوم.قد تتفاعل صودا الخبز مع الأحماض الموجودة في الطعام، بما في ذلك فيتامين C (حمض الأسكوربيك).كما أنه يستخدم في الخبز مثل الأطعمة المقلية لتعزيز القرمشة.يؤدي التحلل الحراري إلى عمل بيكربونات الصوديوم وحدها كعامل رفع عن طريق إطلاق ثاني أكسيد الكربون عند درجات حرارة الخبز.يبدأ إنتاج ثاني أكسيد الكربون عند درجات حرارة أعلى من 80 درجة مئوية.يمكن ترك خليط الكعك باستخدام هذه الطريقة قبل الخبز دون أي إطلاق مبكر لثاني أكسيد الكربون.

الاستخدامات الطبية: يستخدم بيكربونات الصوديوم في محلول مائي كمضاد للحموضة يؤخذ عن طريق الفم لعلاج عسر الهضم الحمضي وحرقة المعدة.ويمكن استخدامه أيضًا عن طريق الفم لعلاج الأشكال المزمنة من الحماض الأيضي مثل الفشل الكلوي المزمن والحماض الأنبوبي الكلوي.قد يكون بيكربونات الصوديوم مفيدًا أيضًا في قلوية المسالك البولية لعلاج جرعة زائدة من الأسبرين وحصوات الكلى من حمض البوليك.يتم استخدامه كعنصر طبي في ماء غريب للرضع.